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le goût du terroir : savoirs et secrets du pain, chemin du jardin à l’assiette, garrigue et cycle du lait

 
 le goût du terroir : savoirs et secrets du pain, chemin du jardin à l'assiette, garrigue et cycle du lait
L’atelier de transformation permet de découvrir les savoirs faire, le goût du terroir, les ressources du territoire. La thématique de l’alimentation fait le lien avec l’agriculture, la santé, les saisons, l’hygiène, la gestion de l’eau et des déchets, l’économie locale

Les ateliers de transformation alimentaire s’appuient sur des espaces de réalisation collective pour des groupes de 8 à 15 participants avec :
 une boulangerie et un four à bois,
 un jardin en terrasses et une culture de plantes aromatiques,
 un troupeau de chèvres et une fromagerie Ces trois ateliers allient les supports techniques d’aujourd’hui et les vieux outils, pour redécouvrir les savoirs faire anciens tout en rencontrant les acteurs professionnels d’aujourd’hui.

Ils se déroulent sur la journée ou la demi-journée, avec en alternance
 des phases pratiques de fabrication,
 des phases de verbalisation, d’explication, de mise en perspective et de mise en relation des savoirs et des cultures du monde
 des phases d’expérimentation sur la dégustation

C’est une occasion de prendre conscience de l’action exercée par l’homme pour gérer les ressources d’un territoire pour se nourrir.

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